Sida 171
RKakor, Tårtor och Bakelſer. 171
medlertid wiſdas 5 aͤgg⸗gulor och 3 hwitor ſamt 3 ſkedblad godt hwetemjol tillſammans med loͤpewattnet, hwilket nedroͤres i den ljumma mjoͤlken uti kaſtrullen, fom. då bör mar ra - Inftad af elden; lock paͤlaͤgges, hwareſter mjolken får få och yta. När: oſten ſläpper kanterna, afoͤſes ungefaͤr haͤlſten af waßlan, hwareſter kaſtrullen med often och den dfriga waßlan inſaͤttes i en mål het ugn att koka en timma. Derefter uttages den, och oſten laͤgges, fri fraͤn waßla, fkiftals i den form kakan ſkall graͤddas; ſedan nedſtickes deri 5 lod ſocker, hugget i bitar, och kakan oͤfweroͤſes med ett halft qwarter tjock för graͤdda, hwarefter den inſaͤttes i lagom warm ugn, hwareſt den tål. att få. i 2 timmar, men uttages hwar halftimma och oͤſweroͤſes med ett halft qwarter fåt graͤdda hwarje gång, få att ett halft ſtop graͤdda Årgår under graͤddningen. Naͤr kakan anraͤttas, ſaͤttes ſervet omkring formen, och kan ſerveras antingen fom mellaneller eſterraͤtt. Saͤs dertill finnes beſkrifwen bland Saͤſer (Nio 36a).
Nio 376. Ralf; Oft. Graͤddan ſkummas af 2 à 3 kannor ra mjölk, och dertill flås få mycket. af raͤmjoͤlken, att det utgör ett ſtop; deri laͤgges ett fierdedels ſkaͤlpund ſtoͤtt ſocker, ett theſkedblad ſtoͤtt canel, 3 à 4 ſtoͤtta kardemummor, ſamt ſpaͤdes med ett ſtop för mjölk; mer eller mindre, allt fom raͤmjoͤlken år ſtark till, hwilket baͤſt ſes, om man foͤrſoͤker med litet i en panna, fom ſaͤttes på fwag eld, att ; fradna:
*
Källa: Internet Archive ·