Sida 178
— 23K«%6ͤꝗ NN sn —— —˖Ü r¹ u.” ——
Do Kakor, Tårtor
ſedan på ſitt tillaͤrnade fat; formen blifwer liggande en ſtund deroͤfwer; derefter borttages den, och Schalotten oͤſwerſigtas med ſocker. Nu har man tilleds en waͤl gloͤdgad fkyffel, hwilken föreg deroͤfwer, att Echalotten blifwer glaſerad oͤſwer allt; hwareſter den aͤr faͤrdig.
Nio 389. Stekta glaſerade Äpplen.
Haͤrtill tages helſt loͤkaͤpplen, eller ock en ſort, kalad Pipping, emedan deße under kokningen ej gå få laͤtt ſoͤnder ſom andra aͤpplen. Blommorne borttagas, men ſtjelkarne blifwa qwar ſittande, hwareſter aͤpplena piggas och nedlaͤggas i en kaſtrull med ſocker och litet watten att ſmaͤtt koka tills de blifwa mjuka; då upp: laͤggas de på haͤrſigt, att ſaͤſen får mål afrinna. Emedlertid kokas ett ſtycke ſocker, tills det hål: ler caramellsprof (ſe Carameller, Nio 473), hwari det ena aͤpplet efter det andra doppas och laͤgges paͤ en med matolja ſmord och ſedan aftorkad ſtenſtifwa, tills caramells⸗ſockret ſtelnar; hwarefter de genaſt anraͤttas, emedan de ej långe tåla ligga foͤrraͤn caramells⸗ſockret ſmaͤlter.
N:o 390. Brpneller.
Defa kokas med litet matten och ſocker tills ſaͤſen blir ſimmig; anraͤttas ſedan kalla, garnerade med till ſkumm wiſpad graͤdda. Detta aͤr en ſin, men dyr aſtonraͤtt.
Nio 391. Glaſerad Siſquit⸗Kaka. Dertill tagas 12 aͤgg, hwaraf hwitorna wiſpas till få haͤrdt fkumm, att det kan fkaͤ⸗
ras med knif; då iroͤras gulorna, men 8 5 2 och
Källa: Internet Archive ·