Sida 180
180 Ka kor, Taͤrtor
leurt ſtroͤſocker, hwareſter den inſaͤttes i ſwag ugn att torka. Den kan aͤſwen, i ſtaͤllet för glaſur, oͤfwerſtrykas med haͤrdt graͤddſkumm, och garneras med ſyltade hallon eller koͤrsbaͤr, ſamt oͤfwerſtroͤs med eduleurt ſtroͤſocker. |
Nio 393. Mandel Taͤrta.
Ett ſkaͤlpund ſoͤtmandel, hwaribland nås . gra få bittermandlar böra wara, ſkollas och rifwas fina i mortel. Sedan arbetas 16 aͤgggulet, 2 hwitor och 1 ſtaͤlpund florſigtadt ſocker, med en traͤdſpade år en led till Def det börjar hoͤja fig; då tillaͤgges den rifna man deln, når den år nedroͤrd, ilaͤgges 8 (od hwetemjoͤl att under jemn roͤring inarbetas: emedlertid boͤra de oͤfriga aͤgghwitorna wara wiſpade till haͤrdt fkumm, hwilket ſiſt iroͤres. Derefter oͤſes hela den tillagade maßan i en med twaͤttadt ſmoͤr ſmord form, ſamt inſaͤttes genaſt i ugnen, att i ganſka ſwag waͤrme graͤddas; ett ſmordt papper laͤgges oͤfwer taͤrtan, fom tål att frå en timma i ugnen, eller tilg | den har hoͤjt fig: daͤ tages den ut och ſtjelpes ur formen. Om tårtan ſkall wara grann, glaſeras den på följande ſaͤtt: 3 à 4 aͤgghwitor wiſpas till haͤrdt ſfkumm, deri arbetas 8 à 10 lod florſigtadt ſocker, och dermed oͤfwerſtrykes hela taͤrtan, och beſtroͤs ſedan med couleurt ſtroͤſocker; den kan aͤſwen garneras i hwad fas ſoner man behagar, med ſyltade ſkurna pome⸗
ransſkal, koͤrsbaͤr och mera dylikt. Sedan ins. ſaͤttes den en ſtund i ugnen, att glaſuren faͤr torka; hwareſter tårtan warſamt laͤgges på
Nio
ſut tillaaͤrnade fat.
Källa: Internet Archive ·