Sida 184
184 Rakor, Tårtor
och 16 lod florſigtadt ſocker, fom arbetas tills det ſynes blifwa hwitagtigt; då hålles en jungfru ſkirdt ſmoͤr och 8 droppar cedro-eßens deruti; ſedan inarbetas få mycket godt hwetemjoͤl, att det låter kafla fig få tjockt ſom en dubbel flant, och deraf ſkaͤras 9 à 10 kakor, runda eller aflaͤnga, alltſom man will haſwa taͤrtan. Deßa ſaͤttas på plåtar, ſmorda med ſmoͤr, och piggas med en nål, att de ej blifwa blaͤſiga, ſamt graͤddas ſedan i lagom warm ugn, att de blifwa gulagtiga; hwareſter de uttagas och laͤggas på fitt tillaͤrnade fat med olika ſylt mellan hwarje kaka. Dereſter oͤfwerſpinnes tårtan med ſocker, hwilket ſker på foͤljande fått: Man doppar ſocker i watten och kokar det tills det börjar traͤda fig; då doppas fingret eller en ſticka i kallt watten, ſedan i det Eos kande ſockret, åter genaſt i kallt watten igen: faͤſter ſockret fig då n ikring fingret och blir. fås fom glas, få år det ſaͤrdigt att lyſtas från elden; men I annat fall, låter man det koka tills det håller detta prof; men med mycken ſoͤrſigtighet, to det braͤnnes ganſka laͤtt. Naͤr det aͤr lyſtadt af elden, doppas en ſtyf wiſp derutt, hwarmed man flånger och ſweper oͤfwer u ſamt omkring tårtan få laͤnga trådar man kan; hwarefter den ar färdig. — Af reſten ſocker, ſom ej laͤter ſpinna ſig, kan goͤras carameller, och om ſedan ſkulle wara naͤgot qwar, få bry nes det till ſoja. | |
Nio 401. Glaſerade Waͤder⸗Munkar. Ett halft ſtop mjolk, 3 jungfrur ſtirdt
ſmoͤr, 4 lod ſocker och en bit . 8
Källa: Internet Archive ·