Sida 197
och Bakelſer. 197
ker, hwilket arbetas waͤl in i maßan. Under arbetet blandas aͤter Zine aͤgghwitor deruti, men blott en i ſender; ſedan laͤgges maßan uti en kaſtrull att på ſwag eld, under jemn omroͤring, litet afdunſta, hwarefter man laͤter den gå genom en ſprits med ſtjerna, och fors merar deraf ſmaͤ kranſar på ett ſmordt papper, hwilket år lagt på en plåt. Nu inſaͤttas de i ugnen att graͤddas; når de aͤro gulaktiga, ut⸗
tagas de och ſkiljas från papperet medan de
derifraͤn. Nio 429. Krokan.
Mandelkranſar (fe Nio 428) öͤfwerſtroͤs
med couleurt ſtroͤſocker innan de inſaͤttas i ugnen att graͤddas. Af ſamma fort deg utkaflas eſter fatets ſtorlek en tunn botten, hwaruppaͤ uppwikes en twaͤrfingers tjock kant. Naͤr denna botten aͤſwen Är graͤddad, laͤgges den på det tillaͤrnade fatet, och då utbredes någor flagg klart ſylt, ſaͤſom roͤdt eller hwitt winbaͤrs⸗gelée, på bottnen; men aktas noga att sn - kommer på kanterna. Nu laͤgges ett ſtpcke f
aͤro warma, ty eljeſt blifma de ſwaͤra att få
att koka tills det haller caramellsprof (fe Nio 473); då loftes det genaſt af elden, och deri doppas ena kanten af mandelkranſarna, och ſedan faſttryckes den ena efter den andra på fans ten af ſyltbottnen; på detta fått fortfares hwarf på hwarf, tills krokanen år få hög man will haſwa den. Ofwerſt i krokanen ſaͤttes, om det finnes, en lefwande, men i annat fall en giord N.o
ocker och litet watten i caramells⸗fkopan,
Källa: Internet Archive ·