Sida 201
och Bakelſer. 4 201
hwilka ſaͤttas på plåtar, ſamt infoͤras i ugnen att i ſwag waͤrme graͤddas. Naͤr de förft hafwa hoͤjt ſig, och ſedan naͤgot lagt ned ſig, aͤro
de faͤrdiga.
Nio 437. Torra Mandel: Formar.
Allt ſaltet twaͤttas mål ur en half mark godt ſmoͤr, hwilket ſedan arbetas tills det blifs wer ſmidigt: då inarbetas en mark hwetemjol, 24 lod ſtoͤtt ſocker, 1 lod bitter⸗ och 3 lod ſoͤtmandel, fkollad och fint ſtoͤtt, ſamt en agggula. Naͤr allt detta aͤr waͤl blandadt, ſtrykes det i fmå kruſiga formar, fom inſaͤttas, Nie en plaͤt, i ſwag ugnswaͤrme att graͤddas. Når de blifma gula till faͤrgen och fe torra ut, få aͤro de faͤrdiga att taga ur ugnen, men ſtjelpas ej ur formarna foͤrraͤn meſta hettan aͤr afgaͤngen.
Nio 438. Läd⸗Bakelſe.
Till ett halft ſkaͤlpund florſigtadt ſocker tagas 12 aͤgg, hwaraf gulorna laͤggas till ſockret, tillika med 3 à 4 fkollade och ſtoͤtta bittermandlar. Detta arbetas tillſammans aͤt en led, tills det boͤrjar höja fig och bliſwa tjockt: då riſwes ſkalet af en half citron deruti, hwarefter hwitorna, wiſpade till haͤrdt ſkumm, nedroͤras ſagta. Sedan oͤſes ſmeten i förut gjorda ſmaͤ papperslaͤdor, men ej för fulla; derefter oͤſwerſtroͤs de foͤrſt med florſigtadt ſocker och ſedan med couleurt ſtroͤſocker, ſamt inſaͤttas uti gnen att i ſwag waͤrme graͤddas. Da de ro något höjda och gulaktiga till faͤrgen, aͤro de faͤrdiga alt anraͤtta. 5
* ICD
Källa: Internet Archive ·