Sida 203
Cremer. Nio 44 Sago Crom.
Sagogrynen Råljad waͤl och laͤggas tillika med en bit canel, en bit gult citronſfal och watten, att under jemn omroͤring koka tills grynen aͤro ſoͤnderkokta och tjocka ſom groͤt; då kramas den genom grof haͤrduk med en tråd ſief; naͤr allt år genomgaͤnget, ſlaͤs det i en ofoͤctennt, blankſfurad kaſtrull eller malmgryta och ſaͤttes öfwer elden, ſamt uppblandas med ſocker och barbarisſaft, att cremen bliſwer ljus: råd och har god ſmak. Da anraͤttas den på fat och garneras med haͤrdt graͤddſkumm, ſamt
*
öfiverfttdd med rödt ſtröſockek. Nio 442. Caffe ⸗Crème.
En jungfru cafféboͤnor braͤnnas gulbruna; under tiden uppkokas ett halft ſtop för graͤdda; når nu cafféboͤnorna ro brända, haͤllas de uti en fvillfum, och den heta gråddan fås deruppå, ſamt oͤfwertaͤckes mål, ait ingen imma får flippa ut, hwarmed det får fallna. Sedan ſilas graͤddan genom en rår ſilduk i en kaſtrull, hwartill laͤggas 10 ägg⸗gulor ſamt ſocker efter ſmak. Nu ſaͤttes kaſtrullen på elden, och deruti wiſpas flitigt, tills man fer
att den börjar koka; DÅ lyftes den af. elden, men wiſpas tills meſta hettan, år afgaͤngen, hwarefter eremen helſt anraͤttes i cremFoppar,
! | I | i I * I ; 7 N | „ JAI] Ma | a 7 0 N * ' ME 15 | il i NÄ I Å | 1 * . Vv) 1 4
[| | 1 N | 1 — i HR FEN ha i | vd 717 rv | d | 1 5 | | H | | E. INI. 1 . | . I 13 0 ! | 15 | * F j || 4 b | 1 ' | | | v | i * å ] : | 14 1. il t ja 1 | | . | | * I U| I 555
||
Wide a, me enen ven The⸗ Creme goͤres på ſamma ſäaͤtt, endaſt dan. Nio
— . *
Källa: Internet Archive ·