Sida 205
Cremer. 205
men aktas noga att intet ſalt kommer i crés men. Då den ſkall anraͤttas, doppas formen haſtigt i hett watten, få loßnar cremen, hwarefter den genaſt uppſtjelpes på fat och garneras med ſockerbroͤd. N:o 446. Blanc Mange: Creme.
Af 4 as 5 bitar mål bultad och bloͤtt husbloß och ett halft gqwarter watten kokas ſubſtans (fe N:o 465). Emedlertid wiſpas ett halft ſtop tjock för graͤdda med litet ſocker till haͤrdt fkumm. Når ſubſtanſen år kokt och når got ſwalnad, blandas den tillika med tre droppar cedro⸗eßence och en jungfru rifwet ſocker, till graͤddſkummet, 1— — det kan antingen oͤſas paͤ fat och garneras med klara koͤrsbaͤr, eller ock haͤlas i en form, hwilken daͤ bör wara waͤl gniden med en lapp, doppad i fin matolja, få flaͤpper den laͤtt når Blanc⸗mangen Kall uppfjeldas, hwilket ei får ffe för ſnart, utan den bör minſt få frå i one timmar i kallt rum att ſtyfna. Om Blanc⸗mangén fall nyttjas till middagen, aͤr derfoͤre baͤſt att den tillagas på morgonen. — Subſtans af Hjorts horn (fe N:o 464) år haͤrtill lika god.
No 447. Gul och hwit Blans⸗Mangeé. Subſtans af husbloß eller hjorthorn kokas, men med en bit vanille deribland; derefter wiſpas ett halft ſtop tjock ſoͤt graͤdda tillſammans med litet ſocker till haͤrdt fkumm; och når ſubſtanſen år inemot Fall, blandas den med graͤddſkummet, ſamt mera ſocker, eſter ſmak; ſedan haͤlles få mycket brynt ſocker uti haͤlſten 5 3 W and⸗
LJ | * I * 8 I 1 Å TR 60 56 49 * J. | SEJ L nn : T Db El! 1 || + HI . H | n | LA j U . i 4 1 Nan Ni | * * ; F. | 1 KIA * N In II 1 1 * U VT | 4 1 N | h 1 Ti M 1 1 * lj 1 [| 4 * 0 || ' NF | | | 1 1 MN * 1 II. i | 0 * | "ING Id PK 6 19 1 1% 1 pF 7 ' 4 * | i Av ik 1 1 | | HEN VV N N I. Wan. || 1 1 | * | | 714 | * f LiM ] 4 164 ill 4. 14 I 10 0 . I k * | JE -. 1 H 0 1 H 1 h Mi I Hi 6. K | wi 14 I | | il | | 10 . | 5 i | i (0 Lä i | . NN NT MM 4 | 1 44. 4 IT [|
E77 5 — — — — — a AE RE ARR ——— = — — — p —— — — ”-
- re b — 7 — = — — * — - sö — 1 j — 2 a . — É 4 — des = ; — sd — = = - | j : ; - — : — = TE > är — RR | = —— 4 — AL. * — — 1 2 — — — a * — - — SR 2 . — 2 — — pr * —— jr — 2 — — —— - = = ss 5 5 — = — — . — — - — ä — — * 5 RE * | — 7 —— * =" — — — — 2 — — 5 5 — 5 1 — f r dj : = = ar E a — rr - — Ze AR AR ÄEOE ——— =; = K — —̃ Ü—‚ — 1 — * — —— 4 4 — * — — — - — — 2 — a 4 — * - a — — . 1 — — a - - — nm — — . — 8 — — — - . nn — — 1 23 JE — - s — = — — — 5 — — — 2 Pris - — — — — 2 a - — - 2 * 2 - - - — 2 — ro == —- Fr — a — - N — 2 - — — — g I 2 Jeg — — = —— * = - — — — —2 — — JE v j — — N jä 1 | - — = — > EA — — — — = — K — — — — 3 — = 8 = — — — — 2 —— Ön a > — — ” — — 1 a — — — En — 1 K2 — - — 1 — — Fre — — — | — ; 8 — —̃ꝛk — — * — —— RE - — = — 8 — om = 2 — — * — — — — 5 = = — - — — — 1 * 8 = — a — * — N 1 = - = — — — * 2 | 1 eg a a — = 3 — = a r 5 — = 8 — - — > ES — . — 3 | — — — I — | in. 4 ö — ³˙ 1 SÅ — . — - — . — SN — — — FP — — 4 a 1 8 — 5 1 . > 2 3 lj. & 2 * — 3 | * 2 7 * 1 — — a f — — — ͤ —— — . 5 — — — : a — — : . a
Källa: Internet Archive ·