Sida 206
Crèmer.
blandning, att den blifwer liusgul, hwareſter den tillika med den hwita Blanc⸗mangen ans raͤttas på fat, i hwad ſaſon man behagar. Roͤd och hwit Blanc Mange goͤres på ſamma ſaͤtt; men då tages naͤgra droppar upploͤſt roͤd faͤrgkula, fom koͤbes hos Sockerbagare, i ſtaͤllet för det brynta ſockret. N:o 448. Chocolad Blanc Mangeé. Ett qwarter ſtark hjorthorns ſubſtans (Nio 464) upploͤſes oͤfwer elden, aͤfwenſom ſaͤrſtillt 8 lod chocolgd uti 3 jungfrur för graͤdda. Emedlertid wiſpas, helſt oͤfwer is, ett halſt flop fört tjock graͤdda tillſammans med litet ſocker till haͤrdt kamm, hwartill den upploͤſta ſubſtanſen ljum haͤlles; derefter den upploͤſta chocoladen, och mera ſocker, om Blanc mangen ej dr nog för. Nu ſmoͤrjes en form tunn: med god matolja, och deruti oͤſes blandningen, hwarefter den ſaͤttes att ſtelna Naͤr Blanc: mangen fall ayraͤttas, doppas. formen haftigt i dett watten, hwarefter den uppſtjelpes på ſitt fat.
N:o 449. Blanc Mangé⸗Frugter.
Foͤregaͤende blandning, med uteſlutande af chocolad, faͤrgas med brynt ſocker, ljuſare och moͤrkare brunt; med carmin⸗pulwer, ljus ſate och moͤrkare roͤdt; med ſaffran, citrongult. Deßa blandningar haͤllas i dertill gjorda ſormar af tenn, foͤreſtaͤlande aͤtſkilliga flagg frugter, ſaͤſom perſicor, apricoſer, windrufwor, citroner och meloner, J deßa formar. kunna aͤfwen formeras frugter af Abeba ſlags
glacer.
Källa: Internet Archive ·