Sida 208
E * — 1 — - - 5 1 UM i i 7 | 0 7 1 1 4 | i | | | | d Ä | 1 N j LJ + me r f 0 | , fd ML N ) i äl | 1 | | | 4 1 I [ åå 1 I od 4 ' | En I 1 5 ut 17 4 * . ( | * å 0 | * 1 N | N U 14 1 0 | 1 | * 8 2 4 97 w i 7 4 N ( aten 1 1 u 9 1 | ö | * N 1 1 15 Ci 1 1 å 10 * | | * M 65 9 1 * 1 | 4 N N 4 Å il i | K 5 | 41 * 1 ' lt M 4 15
* | ' * mak
*
208
Crèmer.
imman från att rinna ned i cremen. Derefter obſerveras noga når den år mål ſtadnad: då lyftes den af elden; och når meſta hettan år afgången, uppſtjelpes den på fitt tillaͤrnade fat. 2 N:o 452. Gul Creme med Sylt.
Ett qwarter för graͤdda och ett dito mjölk, 10 à 12 lod ſocker, 4 droppar cedro⸗eßence och 8 aͤgg⸗gulor flås i en kaſtrull och ſaͤttes på elden, att under flitig wiſpning uppkoka, hwarefter erͤmen lyftes af elden, och 4 aͤgghwitor, wiſpade till haͤrdt ſkumm, blandas warſamt deruti. Sedan anraͤttas croͤmen på fat, hwaruti laͤggas fmå ſkedblad ſolt här och der i fas tet, eller ock utbredes ſyltet förft på fatet; och cremen hålles deruppå ſamt oͤſwerſigtas waͤl med ſocker, och föreg ſaͤ in i ugnen att i helt ſwag waͤrme litet höja fig; hwarefter den aͤr faͤrdig.
Nio 453. Glaſerad Creme. |
Atta åggs gulor, rifna ſkalet af en citron, 12 lod ſocker, 2 matſkedblad roſenwatten, ett qwarter för graͤdda, ett dito mjölk och ett halft matſtedblad hwetemjoͤl, wiſpas mål tills ſammans ien kaſtrull, och ſaͤttes på elden att under flitig wiſpuing waͤl uppkoka; derefter lpftes det af elden, och aͤgghwitorna, på mans ligt fått wiſpade till haͤrdt ſkumm, nedroͤras ſagta uti crèmen, fom då haͤlles på ſitt tills aͤrnade fat. Naͤr meſta waͤrmen aͤr afgången, beſtroͤs cremen tjockt med florſigtadt ſocker
ſamt fåttes i ſwag ugnswaͤrme att 1 | 19,
Källa: Internet Archive ·