Sida 209
Crèemer.
fig, hwareſter den uttages, och en gloͤdgad ſkyffel hålles deroͤfwer, att ſockret blifwer fom caramell ofwanuppaͤ.
Nido 454. Mareng⸗Creème.
Crèmen kokas alldeles fom den foͤregaͤende ſamt uppoͤſes på ſitt tillaͤrnade fat, och hwitorna wiſpas till haͤrdt fumm ſamt dlandas med ett matſkedblad florſigtadt ſocker och bredes oͤfwer cremen; ſedan oͤfwerſtroͤs den med mera ſocker och inſaͤttes i ugnen, att i ſwag waͤrme blifwa gulagtig; hwarefter den
3
är faͤrdig. | N:o 455. Appel ⸗ Rios. Goda Levantiſka risgryn ſkoͤljas och Eos kas i tillraͤckligt watten tills de ſpricka; Då upphaͤllas de på durkſlag, att wattnet faͤr mål afrinna, hwarefter de utbredas på ett ſtort flatt fat att fallna. Sedan rifwes fas let af en eller twaͤ citroner; efter myckenheten af grynen, hwilket, tillika med ſaften af citronerne, blandas till grynen, ſaͤ att deßa blifwa bra ſura. Derefter uppblandas de med fint: fått ſocker, tills de få en angenaͤm ſoͤtſyra. Nu har man tillreds kall aͤppelcompote, ſom aͤr kokt med tillraͤckligt ſocker. Dä laͤgges pa Tanraͤttningsfatet foͤrſt ett hwarf af risgrynen, ſaͤ ett hwarf med aͤpplen, och emellan dem haͤr och der ett litet ſkedblad aͤppelgelse, men, i briſt deraf, kan tagas hwad ſylt man behagar; deroͤfwer laͤgges aͤter se gryn, och faͤlunda fortfares tills fatet ar få höge man will hafwa det, men ſiſta hwarfe Kotbot cite Uppl. O Wet
Källa: Internet Archive ·