Sida 210
210 Crèmer.
wet ſkall wara gryn. Sedan garneras raͤtten med ſyltade hallon eller koͤrsbaͤr; ſamt ſerveras kall.
N:o 456. Appel⸗Compote Stora aͤpplen fkalas ſamt fkaͤras midt i tu, och kaͤrnhuſen borttagas, hwarefter aͤppelhalfworna ſtrart kaſtas i friſkt watten, på det de ej må rodna. Nu ſaͤttes en flat Far ſtrull på elden med ett ſtycke ſocker, en bit citronſkal, en bit canel, ett halft qwarter anſkt win och ett qwarter marten: når det zoͤrjar koka, och ſockret år waͤl ſmaͤlt, ilaͤggas få många aͤppelhalfwor, fom få rum bredwid hwarandra på bottnen af kaſtrullen. Daͤ de
fått ſmaͤtt koka tills de bliſwa mjuka, upptagas de warſamt med en ſilfwerſked, att de ei gå ſoͤnder, och andra ilaͤggas; och få forts | fares tills alla aͤro kokta. Om man har få | mycket aͤpplen, att lagen blifwer inkokt, få | ſpaͤdes med mera win, watten och ſocker. Nio 457. Äppel: Creme. | Äpplen ſkalas och fkaͤras i fkifwor, ſamt laͤggas i en kaſtrull med tillräckligt ſocker och litet watten att lyckt koka. Naͤr de aͤro ſoͤnderkokta, kramas de genom durkſlag och ſaͤttas att kallna. Nu wiſpas tjock för graͤdda tillſammans med naͤgot ſocker, till haͤrdt ſtumm, ch deraf tages lika mycket fom af aͤppelmoſet, och blandas tillſammans, då mera ſocker kan ilaͤggas, om det behoͤſwes; hwareſter cremen lägges på fit tillaͤrnade far och garneras med
runda ſockerbroͤ sz. å pr 0
Källa: Internet Archive ·