Sida 211
Cremer. 211 Nio 438. Baͤrſafts⸗Crème.
Saft af ſwarta eller råda winbaͤr, koͤrsbaͤr, blaͤbaͤr, m. fl., uppblandas med ſocker och watten efter ſmak, ſamt ſaͤttes på elden med en bit canel och en bit citronfkal i en telgſtensgryta eller i en ofoͤrtennt blankſkurad kaſtrull. Naͤr det boͤrjar att koka, ſkummas det waͤl; ſedan bloͤtes litet potatesmidl i watten, och deraf wiſpas få mycket i Fas ſtrullen, att crͤmen blifwer lagom tjock: da loftes den genaſt af elden, men med wiſpningen fortfares tills meſta hettan år afgaͤngen. Sedan anraͤttas crͤmen På fat, och når den år mål Fall, garneras den med graͤddſkum, och ſerveras ſaͤlunda.
N:o 459. Smultron⸗Crème.
En kanna nyß plockade ſmultron fönders ſtoͤtas och kramas med en paſerſpade eller traͤdſked genom en haͤrduk eller haͤrſigt; ſedan laͤg · ges ſocker, alltſom ſmultronen äro ſura till, i en nyß ſkurad ofoͤrtennt kaſtrull eller malmgryta med litet watten; dertill hålles den filade ſmultronmaßan att koka tills den bil ar
wer tjock fom groͤt, då den uppoͤſes och fallna. Emedlertid wiſpas ett halft ſtop tjock för graͤdda med litet fint ſocker till haͤrdt ſkumm. Når den kokta ſmultron⸗marmeladen år waͤl Fall, få blandas den till graͤddſkummet, aͤfwenſom mera ſocker, om det behoͤfs. Sedan anraͤttas cremen pa fat, och garneras med ſyltade ſmultron.
; 3 2 » 89 je 0 * 0 * i 1
Källa: Internet Archive ·