Sida 11
| Sårråtter. 11
gradda, perſilja, ſalt och muſkott efter ſmak, hwilket wiſpas waͤl tilſammans; ett ſtycke ſmoͤr af ett aͤggs ſtorlek laͤgges i en ſtekpanna att fraͤſa; ſmeten haͤlles deruti, tillika med oſtronen och kraͤftſtjertarne. Nu ſkakas pannan mål dj wer friſk eld tills Omeletten ſtadgat fig och blifwit gulbrun; då ſerveras den warm.
Stekta Oſtron.
Goda oſtron pb tymns, ſkaͤgget borttages, och en bit ſmoͤr af en haßelndts ſtorlek laͤgges t hwarje oftra, bwaröfwer — nypa rifwit bråd ſtröͤs. Nu få a plåt och foͤras in i warm ugn att blifwa 1 hwareſter de uttagas och anraͤttas ſtrar, medan de aͤro warma. N:o 23. Kokta Ägg med Capris. Sa många dag, fom behoͤfwas, kokas ei hårdare ån att man utan ſwaͤrighet kan ſkala dem. Till ſaͤs derpaͤ ſoͤnderroͤres, med en traͤdſked, 4 haͤrdkokade aͤgg⸗gulor med 2 fkedblad matolja och 8 winaͤttika; ſedan filas ſaͤſen genom haͤrſikt, och litet mera aͤttika kan tilſlaͤs, att den ble tunn, men ſimm'g. Ett par ſkedblad hackad capris blandas i ſaͤſen, fom derefter ſlaͤs oͤfwer aͤggen, ſedan de äro upplagda på anraͤttnings⸗ karotten, hwilken garneras med ſtekta hwetbroͤdsſkifwor.
N:o 24. Rokta Agg med Anjovis
Aggen kokas endaſt få mycket att hwitan ſtadnar, men gulorna böra wara loͤſa, hwar, efter" de laͤggas i kallt watten att ſkalen må loßng; når de Åro aſtagne, fkaͤrat aͤggen midt
i tu,
Källa: Internet Archive ·