Sida 15
Soͤrraͤtter. 15
eller god flotur 5 att blifwa gulbruna; bwareſter de ſerveras warma. N:o 31. Rott ⸗Kulletter med Riagrpn Ett halft qwarter risgron kokas i litet douillon tills de ſpricka; emedlertid fkaͤres det iunna af ſteke kalf⸗, får« eller lammſtek i fina tärningar, fom uppblandas med haͤtften få myc ket af de förwaͤllda risgrynen fom koͤttet, ſamt litet flört ſtarkpepoar, mufkott och ſalt. Naͤr allt detta är wal omblandadt, rullas deraf klim ar fom ſtora walndͤtter, hroitfa waͤltas i rifwet br 75 doppas i 405 få årer i rifwet röd, hwarmed de få ligga en fund. Sedan kokas de hastig i YFirt ſmoͤr, eller flotur »); hwarefter de anraͤttas warma.
No 39. Ruletter af Kalfbriß och Fiſk. Kalfbriß foͤrwaͤlles i watten, putſas waͤl och laͤgges på rent linne att utdraga all mår fan; ſedan ſkaͤres kalfbrißen i taͤrningar jemte lika mocket kokt fiſfk, heiſt gaͤdda; men aktas noga foͤr ben: tillika med en eller flere fiſklefrar, några ſchampinjoner, litet tryffel eller, i brlſt deraf, en eller twaͤ aͤttiksgurkor: når nu allt detta år ſkuret i taͤrningar, få laͤter man ett ſtycke ſmoͤr och en naͤfwe amel fraͤſa i
k 2 men ide brynas. Den furna mag:
fan låggi ges 2 omröres, wäl med en liter sår nd der. Sedan Nås litet för grådda der. gå, | NOG 0 areſter Yen åter mål omröresg. Maßar
2
bårmed menas det flott, fom i ett kök — tan ſamlas af tott och ſtekt förr.
Källa: Internet Archive ·