Sida 17
haͤlſt af det ſom ſitter under njuren DÅ ſteken, tillika med litet off eller, i briſt deraf, 22 3 fmå åttifs: gurkor, jemwaͤl urna i ſmaͤ taͤrningar; ſedan laͤgges ett ſtycke godt ſmoͤr i en kaſtrull, tillika med ett var naͤfwar hwetemjol, att litet ſammanfraͤſa, hwarefter falls
ilaͤggas och omroͤras oͤfwer elden, ſamt ſpädas med litet för graͤdda, att blandningen blitwer fom en tjock gröt, hwari haͤlles ett theſkedblad
anjovis⸗lake, en nppa ſtoͤtt hwitpeppar, och en
nypa ſalt, om det behoͤfwes. Da det boͤrjar koka, upphaͤlles maßan att waͤl kallna, hwarutaf ſedan formeras ſmaͤ runda eller aflaͤnga bollar, hwilka doppas i wiſpade aͤgg och rullas i rifwet broͤd tills de kaͤnnas torra. En qwart timma ſoͤrraͤn de ſkola anraͤttas, laͤggas de i kokande ſkirt ſmoͤr, att deri koka tills de blifwa gulbruna; hwareſtee de anraͤttas warma, garnerade med brynt perſilja. |
Nio 35. Appel „Kulletter med Ris.
Applen ſkalas, ſoͤnderſkaͤras, kokas med win ſocker till ett haͤrdt mos; ett halft qwar⸗
och ter t f
u ſtadig gröt, fom uppblandas med dubbelt å mycket af aͤppelmoſet: haͤraf goͤres klimpar
af må aͤggs ſtorlek, hwilka rullas i rifwet bröd, doppas i wiſpade agg, rullas ſedan a
ter i rifwet bråd, hwarmed de få ligga en ſtund; ſedan kokas rulletterna i fkiradt ſmoͤr eller god flotur, tills de blifwa gulbruna, då de genaſt ſerveras warma. 2
a0 a Mio
a Ketbet. te rel. B
brißen, koͤttet, troffel⸗ eller gurk⸗taͤrningarna
risgryn ffåljes och kokas med watten till
1 * * * 1 e * | i UM dr | 4 * 10 — - W e 8 a 5 * N , „580 AN us ÖN bol N I ÅK Å nn | 12 gå 1 FA Te ” I
Källa: Internet Archive ·