Sida 23
j — * | | N 10 LUL Fa MM
ett eller par — hwarutur ſtocken wal bortſkaͤres, bladen plockas hwar får e groſwa ſtjelkarna bortſtaͤras, hwarr ett litet ffedblad faͤrs laͤgges i bwart blad, ſom daͤ wal ihopruſlas och laͤgges ktaͤtt intill hwarandra i en flat kaſtrull, hwaroa haͤlles litet god bouillon. Kaſtrullen ſaͤttes un på ſwag eld, att i 3 timmar ſmaͤtt koka, men paͤſpaͤdes f u oſtaſt med bouillon, att de ej ma brännas. Anraͤttas ſedan warma med ſin
fås, fom gifwes wacker gulbrun faͤrg med några droppar ſoja af brynt ſocker (fe Bihanget.)
18. Baͤsbroͤſt med Aggroͤra.
GSGaͤsbroͤſtet fkaͤres i tunna ſeifwor. Aggan göres — 10 aͤgg, hwarifraͤn 4 hwitor rttagas, 3 jungfrur ſoͤt graͤdda, litet fia hackad perſilja och en nypa ſalt, fom wiſpas waͤl tilſammans; en kaſtrull ſaͤttes på elden, med ett ſiycke ſmoͤr af ett hoͤnsaͤggs ſtorlek; — ſlaͤs deruti; ſedan roͤres fakta med n liten tunn traͤdſpade från botten och braͤd-Når man ſer 8 aͤggroͤran År 3 — man den på fin karott, fom ej får bed as, och garneras ſedan med de ſkurna såebråftffifrvorna.
N:o 49. Gås: Sylra.
Sedan gaͤßen aͤro faktade och waͤl rens gjorda, faͤras broͤſten fullkomligt ſtora. Sedan tages alla får, tvingar, knoior, ryggar fötter, 1 eller 2 oxfötter, ſalt, peppar — — åt detta koka i en kittel med
*
Naͤr koͤttet på benen ar 5 — ſlas pade
Källa: Internet Archive ·