Sida 25
a 1 * 4 j i i ”- | * 1 « * 4 a a. * TVE LM .
23 ſtadna på 1 under kokningen,
ſom kunnat aftwaͤttas; upplaͤgges ſedan att afrinna. Spadet filas upp och ſtaͤlles att kallna, hwareſter allt flottet waͤl borttages; ſedan ſlaͤs ſpadet i ett foͤrtent kaͤrl, tillika med några till ſkum wiſpade aͤgghwitor, och ſaͤttas på friſk eld att koka, daͤ mera aͤttika tillſlaͤs, om det ej aͤr ſurt nog. Låt det nu flera gånger gå: igenom en ylle⸗ſilduk, tiſls det blir mål klart; derefter Krades ſyltan och fkaͤres i lagom ſtora bitar eller ſtifwor. Den fom will, kan under ſkraͤdningen borttaga ſwaͤlen, hwarefter ſyltan nedlaͤgges i en kruka, och det klara ſpadet, ſom nu boͤr wara inemot ſwalt, fås deroͤfwer. Naͤr det år mål kallt och ſtadnat fom gelé, Då av raͤttas ſyltan på: karott, och aͤtes med aͤttika flört Barpelper;
N 51. Oxtunga i Papillote.
Faͤrſt ortunga kokas mål, flaͤs och ſkraͤdes ſamt ſkaͤres i ſkifwor; litet fint ſtoͤtt ſtarkpeppar och ſalt ſtroͤs på båda ſidor, hwarmed ſkif— worna få ligga en ſtund. Emedlertid hackas 3 à 4 roͤdloͤkar ganſta fint och kokas i ſmoͤr til deß de blifwa waͤl mjuka, hwareſter det ſaͤttes att ſwalna. Nu klippes ſkriſpapper i få föra ſtycken, att de funna betaͤcka tungſkifworna på bådar ſidor. Loͤkſmoͤret ſtrykes på papperet/ och tungſkifworna beſtroͤs med rifwet
ſamt laͤgges en ſtifwa i hwarje papillotfom wikes nått till och ſtekes på båda ſider d halſter, ſamt mardtrad pa; warma.
4 N55 . .
Källa: Internet Archive ·