Sida 27
*
Nio 53. Potates Kulletter med Flaͤſk.
10 à 12 fora: potaͤter kokas, ſkalas och ſtztas fina med en half mark ſmoͤr; uppblandas ſedan med 4 à 5 agg, litet ſalt och ſtarkpeppar: ſpaͤck af ſalt, roͤkt eller faͤrſkt flaͤſk, ſkaͤres i taͤrningar och braͤckes litet i ſtekpanna. Daͤ deßa äro mål falla, formeras af votatesmaßan rulletter af hoͤnsaͤggs ſtorlek, hwarnti inſtoppas 4 à 5 flaͤſktaͤrningar i hwarje rullett; ſedan waͤltras de i rifwet broͤd och ſtekas i ſmoͤr att de blifwa gulbruna. hwarefter de anraͤttas warma Deßa rulletter aͤro aͤſwen ganſka goda til flerehanda Förrätter, ſaͤſom til Roßbiff, ſalt Or⸗ och Faͤrkoͤtt, m. m.; men då uteflutes flaͤſftaͤrningaena.
Nio 54. Potates⸗Sallat. od potates kokas, ſkalas och fkaͤres i tunna ſkifwor, hwareſter den upphlandas med matolja, attika, litet ſocker, ſenap och ſtarkpeppar, då den ſaͤlunda ſerveras. 8
Nio 55. Ball Voͤtt⸗Sallat. „Kall, ſtekt kalf, eller faͤrſtek ſkaͤres i tunna ſkifwor, aͤfwenſom lika mycker kokt, ſkalad potates. Sedan goͤres en fås af 3 à 4 haͤrdkokade aͤgg⸗gulor, ſom ſoͤnderkramas, ett litet matſtedblad haͤlſt franſk ſenap, en knifsudd ſtarkpeppar, ett par matſkedblad god matolja, naͤgra ſkedblad winaͤttika, ett halft matſkedblad fint ſalt och litet ſocker. Nu tagas koͤtt-Fr ffel, doppas i nämda fåg ſtals med porates på fin
kacoit,
Källa: Internet Archive ·