Sida 31
31 nidt i fe Sedan fåtteg
ect rundt hål m formen i en ugn att wid lindrig waͤrme graͤddas. Under tiden goͤres en ſaͤs af ſammanftaͤſt ſmoͤr, litet mjåt, det lemnade ſtroͤmmingsſpadet, litet hackad perſilja, och ſalt, om det be hoͤfwes. Då fåfen kokar, wiſpas en aͤgg⸗gula deruti. Naͤr ſtroͤmmingen fall ans dg, bal les 3 à 4 fkedblad ſaͤs i det lemnade bål let midt: i ſormen; den oͤfriga ſaͤſen rn JU wid bordet. Nio 62. Alyfd Summer. AD 7 ) u mu erſtjerten k lyfwes midt i tu, tarm örttages waͤl, klorna brytas upp, koͤttet — 140 att det ej går ſoͤnder, hwarefter det laͤgges i mjoͤlk, att utdraga meſta ſaͤltan. En ſtund ſoͤrraͤn * ffa anraͤttas, tages det upp, och laͤgges på en ren handduk för att aſrinna, hwareſter det upplaͤgges ordentligt på karott. Saͤſen dertill göres af det feta, fom ſitter i fkalen, tillika med raͤmmen, hwilket allt ſoͤndergnides med en traͤdſked, och upps bare med litet matolja, winaͤttika, litet atEpeppar, ſamt fenap och ſocker efter ſmak; D fåt a b den . och gifwes 2 border i
| No c 63. Summer med Gelé.
God och lindrigt ſaltad Hummer tages haͤrtil. Koͤttet uttages naͤtt ur ſtjertar och Flor att det ei gaͤr ſoͤnder, och tarmen bortrenſas u Nu blandar man ſtark bouillon ubſtance och några wiſpade aͤggdet * hwareſter få mycker.
citron⸗
Källa: Internet Archive ·