Sida 33
Foͤrraͤtter. 33
mdr, och ſaͤttes på eden att naͤgot fraͤſa, hwarefter kokt marten paͤflaͤs, hwarmed det får koka en qwart timma eller naͤgot mer; ſedan affkummas och ſilas det råda hummerſmoͤ⸗ ret ſamt fraͤſes tillſammans med en nåfme hwetemjoͤl och ſpaͤdes med $$
ſaͤſen kokar, ilaͤgges ſtoͤtt ſocker och muſkottblomma, eſtet ſmak; derefter ilaͤgges hummerkoͤttet, fom omſkakas waͤl oͤfwer elden; hwarefter det är faͤrdigt att anraͤttas, och kan bes gagnas få waͤl till Mellanraͤtt fom Foͤrraͤtt.
Ni 66. Summer ⸗Rulletter. Hummern knaͤckes, allt Fötter uttages och ſkaͤres i bitar eller ſtoͤrke taͤrningar: af råda ſkalen göres hummerſmoͤr, fom ofwan, Nio 65, beſtrifwit år, hwilket laͤgges i en kaſtrull med en eller par naͤfwar mjoͤl, allt eſter myckenheten | hummern. Naͤr detta ſammanftäͤſt, ſpaͤdes det med för graͤdda, ſamt wiſpas jemt tills det uppkokar, då det bår wara tjockt fom gröt: da ilaͤgges litet ſocker och ſtoͤtt mufkottblomma; derefter ilaͤgges hummerkoͤttet, omſkakas och ſtaͤlles att fallna.” Sedan göres deraf klimpar af ſmaͤ aͤggs ſtorlek, hwilka rullas i rifwet bröd och doppas i wiſpade agg, få åter i rifwet bråd. n half timma innan rulletterna ſkola anraͤt⸗
gulbruna, hwareſter de ſerderas warma.
N:o 67. Summer: eller Kraͤft⸗Omelett. Hummer, eller ock kraft ⸗koͤtt åre
| HAR taͤrningar af hafelnötters ſtorlek, och ſtufwas
1 * 4 1
Nis Kokbok. eite Uppl.
4 graͤdda. Naͤr
tas, kokas de i firadt ſmör tills. de bliftoa
Källa: Internet Archive ·