Sida 34
34 Soͤrraͤtter.
af ett qwarter för” graͤdda, ett qwarter mjölk, 5 ͤgg⸗gulor och tw hwitor, ett halft qwarter five abt doch en naͤfwa hwetemjoͤl, hwaraf pankakor goͤras, endaſt graͤddade på ena ſidan, och upplaͤggas på karotter eller i form, med
hvarje pankaka. Naͤr formen år full, öͤſweroͤſes ett qwarter för graͤdda, ſammanwiſpad
med 5 aͤgg⸗gulor, och inſaͤttes ſedan i ſwag
ett hwarf af den ſtuſwade hummern emellan
ugnswaͤrme att ſtadna; hwareſter den ſerveras
warm.
Neo 68. Kraͤftſtjerrar med Olja och Attika.
Kraͤſtor koka
haſtigt, utan ſalt; kraͤſtkoͤttet uttages få. hel *
t fom år möjligt ur ſtjer⸗
tar och Flor; tarmen tages nått bort från ſtyer⸗
tarng, Derefter göres en fås af haͤrdkokade och ſonderkramade agg ⸗gulor, god matolja, mindr. tifa,. liter ſtoͤtt ſtarkpeppar och ſocker, hwaruti krgſtkoͤttet laͤgges, omblandas wal ſamt ſtjelpes på anraͤttnings karotten, och ſerveras ſaͤlunda.
536 tjog ſoͤrwallda kraͤftor renſas ſaͤlunda, att kraͤftköttet blifwer få helt fom aͤr möåjs ligt. Allg röda fkal, tillika med de fmå kors 10 Weka kunnat ſkala, hackas foͤrſt och
*
a, ſo
tent kaſtrull, att under flitig omroͤring naͤgot frag, hwareſter ett ſtop uppfoft eta da det dermed kokat alloftes det, och allt det röda
en half timme, ſmoͤret afſkum⸗
wal, men ſakttages att intet watten med⸗
följer;
köras ſedan ſtenmortel med en knapp mark mör. Dereſter ſattas de vå elden i en förs
watten fås
—
Källa: Internet Archive ·