Sida 42
Soͤrraͤtter.
eſter raͤnder af de utſkurna potaͤterna och roͤdbetorna, art botten och braͤddar blifwa betaͤckta dermed. Daͤ formen år på detta ſaͤtt wackert klaͤdd, öͤſes den tilblandade ſallaten warſamt deruti tills formen blifwer alldeles full; packa ſagta derva, Ihwareſter den vopſtjelpes — „ Haga qwar dert en frumd, till falaren mena fg. No 83. Rokt Lax - Sallat Vattlagd och kokad Lax raͤdes från ben ſkinn, ſamt ſkaͤres i bitar eller ſtora tå ningar, hwüka upplaͤggas på en karott och oͤfwerhaͤllas med en fås af Arne ſoͤnderkramade haͤrdkokade Ägg: gulor, 2 fkedblad tjock graͤdda, 2 ſfkedblad olja, 4 matffedar aͤttika, litet ſenap, ſocker, Bengan och hackad capris, eller ock kraßknopp; der garneras lagen med i kloftor ffuren ſyltad ſpanſk loͤk, och i tärningar ſturen pördred och roͤdbetor; ferveras ſedan kall.
Nio 84. Sill: Sallat.
Sin wattlaͤgges ett dygn, flås, benen borttages, och ſallat deraf tillredes i åfeige lifa med den Nio 82.
N:o 85. Sill med Olja och Är
God Hohäͤndſt fil flaͤkes, alla ben borttagas; hwarje sn aͤres på ſnedden i 4 Delar och laͤggas i mjoͤlk ungefär en timmar hwarefter de upplaͤggas på en ren handduk. Dre haͤrdkokta aͤgg⸗gulor ſoͤnderkramas och blandas med 3 fkedblad matolja och aͤttika, få att ſaͤſen blir tunn, meu ſimmig. Sedan . ila
Källa: Internet Archive ·