Sida 44
Soͤrraͤtter.
tar, och litet fin peppar ſtroͤs på hwarje hwarf; få åter potatesſtifwor, och på detta ſaͤtt forts fares till deß formen år full; men ſiſta hwarfwet ſkall wara potatesſfifwor. Ett qwarter ſoͤt graͤdda, 2 hela aͤgg och 3 gulor, wiſpas tilſammans och flåg uti formen, fom då föreg in i någorlunda warm ugn att graͤddas, en qwart timma innan maten fkall anraͤttas. Då buddingen aͤr ſtadnad, aͤr den faͤrdig att ſerveras warm. Nio 88. Sill i Papperslädor.
Sillen flaͤkes, finn och ben borttagas; ſedan laͤgges den 3 à 4 timmar i watten. 3 a 4 roͤdloͤkar hackas emedlertid fina och kokas i ſmoͤr, till def loͤken mjuknar. Da oͤſes litet loͤk och ſmoͤr i hwarje laͤda; men aktas att ej naͤgot ſpilles utanpaͤ. Nu uppklappas ſillen i en ren handduk och fkaͤres i bitar efter laͤdornas bredd. Soft och ſkalad potates, Muren i tunna ſtifwor, ſtaͤlles radtals med ſillen på kant i lådorna. (J fall laͤdorna aͤro ſtora, då de böra wara af bleck, fortfares haͤrmed hwarf⸗ „ tals till deß de blifwa ſulla.) Derefter pås 111 haͤlles det öfriga loͤkſmoͤret, ſamt litet riſwet 14 broͤd, och fint hackad perſilja ſtroͤs deroͤfwer. Sedan ſaͤttas laͤdorna på halſter med ſwag koleld under, att ſmaͤtt koka. Siſt haͤlles en gloͤdgad ſkyffel deroͤfwer, för att gifwa dem god faͤrg, men aktas att ej papperet braͤnnes; de ſerveras ſedan warma på karott. N
N:o 89. Sill⸗laͤdor med Agg och Graͤdda. Några lagom fora filar flaͤkas * Den bott
Källa: Internet Archive ·