Sida 49
Soppraͤtter. 49
Nio 98. Bouillon de Kis.
Goda Levantiſka risgryn kokas i ſtark bouilon, 12 litet ſtoͤtt ſtarkpeppar, tills de pricka och blifwa ſaͤſom en tjock groͤt. Dä lå ggas de uti en mindre kaſtrull euer ſorm, för att deraf erhålla wacker fafon. Lock på: laͤgges, att de må hålla fig warma. Stark bouillon uppkokas och anraͤttas i fin ſkaͤl; ſedan ſtjelpas grynen på en karott, ſom åfötjer bouillonen wid bordet.
| No 99. Bouillon med Ris.
Din en kauna ſoppa tages en jungfru risgryn, hwilka twaͤttas och kokas i watten; paͤ⸗ ſpaͤdas ſedan med ſtark k bouillon, och afbrånnes med litet ſammanfraͤſt ſmoͤr och mjöl. Så och peppar ilaͤgges efter 9 och ſoppan anraͤttas med roſtadt broͤd.
Nio 100. Perlgryns · S Soppa med Bouillon.
utſpaͤdes ſedan med bouillon, då en knippa pers ſiljeroͤtter ilaͤgges, hwarmed ſoppan får koka
en ſſerdedels, timme; daͤ borttagas roͤtterne,
oppan a braͤnnes med ſammanfraͤſt ſmoͤr och mjöl; några droppar ſoj den wacker faͤrg; fe anraͤttas den med litet hackad perſilja i ſkaͤlen.
N:o 101. Bouillon med Switkaͤl. Ett Hwitkaͤlshufwud gr 00 ane
—
orte upp.
Perlgryn kokas förft i litet watten, och
laͤgges s efter ſmak, hwarefter
Od ihaͤlles, foͤr att gif Då
Källa: Internet Archive ·