Sida 50
a * — v —— — K — — — a Rn 8 f er — — a — * 8
50 Soppraͤtter.
ſtedblad ſmoͤr. När kaͤten dr fullkokt, Mås den på durkſlag att afrinna; emedlertid fraͤſes litet ſmoͤr och mjöl i en kaſtrull, och kalen laͤgges deri, att under flitig omroͤring koka naͤgra minuter, men aktas noga att den ej braͤnnes; ſedan haͤlles bouillon, (kokt utan rötter), derpå, att kaͤlen ej blir för tjock, hwarefter litet fin ftarfpeppar och ſalt ilaͤgges. Små köͤttfaͤrs-Flimpar (fe Nio 4), af walndtters ſtorlek, förut kokta i bouillon eller watten, laͤggas ſkaͤlen der kaͤlen ſkall anraͤttas. Nio 102. Sur: Rå
Om Sur: Kålen warit långe ſyltad, af: koͤljes den ffarpafte fyran, hmarefter den lågs ges i en kaſtrull med ett ſtycke ſmoͤr och ett par ſkedblad brun ſirap, hwarmed den får koka tyckt tills kaͤlen boͤrjar kaͤnnas mink: då ſpaͤdes med bouillon aͤſwenſom faͤrſkt ſkinkſpad, ſamt afredes med litet fammanfråft ſmoͤr och mjöl, att ſpadet blir lagom ſimmigt, hwarmed den får fulkoka. Då kalen fal anrättas, lägges ſoͤnderſkuren kokt flaͤffkorf eller kokta koͤtefrika⸗
deller i ſkaͤlen. 57 Nio 103. Blå: Kal.
ſas, följe och upplaͤgges den på durkſlag,
att wattnet får "mål afrinna, hwareſter den hackas, ju finare deſto baͤttre; kokas ſedan i
bouillon, då man aͤſwen kan llaͤgga fårför eller rimſaltadt flaͤſf eller flaͤfkkorf; når kaͤlen fån. nes mör, afredes den med ſammanfraͤſt ſmoͤr och mjöl, ſamt litet fött och muſkott 0 3 efter
— — —̃ —
Når Blå: Kaͤlen år waͤl froſtbiten, ren⸗
| 4
Källa: Internet Archive ·