Sida 55
1 * —— — ggn ee
Soppraͤtter. 5.
3 hela aͤgg, litet muſkfottblomma, ſocker, och en liten nypa ſalt. Ryggſkalen af kraͤſtorna ſkrapas mål rena, och fyllas med den uppblandade kraͤftfaͤrſen, och beſtroͤds med rifwet bråd ſamt kokas i watten. Alla fmå röda Pal hackas och ſtoͤtas waͤl tilſammans med en half mark godt ſmoͤr, ſamt laͤggas i en panna eller liten kaſtrull, att under flitig omroͤring fraͤſa en liten ſtund; paͤſpaͤdes ſedan med kokt war ten, hwarmed det kokar en fjerdedels timma. Då aflyftes det och får ſtaͤ en ſtund att ſtadna; ſedan affkummas allt det roͤda ſmoͤret i en kaſtrull, men aktas waͤl att inter watten medföljer; kaſtrullen ſättes på elden: en liten naͤſwe hwetemjol ilaͤgges, hwarmed ſmoͤret får något fraͤſa, men ej brännas; härpå fås få mycket bouillon, att ſoppan blifwer lagom ſimmig, hwareſter de ſammankokade aͤrterna och roͤtterna ilaͤggas, och mera bouillon tillſlaͤs, om ſoppan tfulle blifwa för tjock. MNw ilaͤgget ſocker och ſalt, efter ſmak. Litet förr aͤn ſopvan Fan anraͤttas, ilaͤgges aͤter en naͤfwe hackad perſilja; de föda kraͤftſkalen laͤggas i anraͤttnings⸗kaͤlen, hwaruti ſoppan ſedan ſlaͤs. Nio 115. Groͤn Artſoppa utan Bouillon. Haͤrtill tages naͤgot drygare af alla de groͤnſaker, ſom i de föregående Artſopporna äro nämda, När de uti watten aͤro fullkok ta, ilaͤgges en hand full hackad perſilja, liter ſtoͤtt mur ſkottblomma, ſocker, peppar och ſalt efter. ſmak. 3 aͤgg⸗gulor och 6 fkedblad tiock graͤdda wiſpas tüſammans och flås i ſoppan, hwarefter den ej får koka, utan år fårdig att anraͤttas.
924
Källa: Internet Archive ·