Sida 56
56
Nio 116. Klimpar att hafwa i Roͤtt⸗Soppor.
Man riſfwer litet hwetebroͤd på rifjern, fållar det fritt från ſtora ſmulor, ſamt laͤgger 4 lod deraf i ett djupt fat, och får derpå zune ſkedblad ſmaͤlt ſmoͤr, och gnider det med en traͤdſlef tills det blir helt hwitt. Da ditlaͤgges 2 ägg⸗gulor, 3 matſkedblad för graͤdda, 0 en liten ſmula ſalt och peppar, eller, i det ſtaͤllet, litet ſocker och muſtottblomma eſter ſmak; ſedan foͤrſoͤkes med en klimp om den håller, annars tillaͤgges en nypa hwetemjoͤl; ſedan tiges deraf med en ſked ſmaͤ Fimpar, ſom kokas i bouillon. Naͤr ſoppan anraͤttas, laͤggas klimparna mycket warſamt deri, emedan de äro loͤſa och gå laͤtt ſoͤnder. Denna | maßa kan aͤfwen oͤſas i en med ſmoͤr mord och mjölad lapp, ſamt kokas i litet ſaltadt matten, eller ock graͤddas i form; når ſoppan anrättas, fkaͤres kakan i bitar och laͤgges i anraͤttningsfkaͤlen. ——
„ ABumpar af Siſkfars: Af Fiſkfärs (fe Nio 3), tages med en ſked ſmaͤ klimpar, hwilka kokas fom de föregående och laͤggas i frå len der ſoppan ſkall anrattas.
Soppraͤtter.
Nio 147 Werklig Skoͤldpadd · Soppa.
Da Skoͤldpaddan år ſlagtad "), hugges dep koͤtt i ſtycken och laͤgges i en kaſtrul med tills
raͤckſigt kallt watten, ſamt ſaͤttes paͤ elden,
) Slagtmungen ſter ſälunda: Sksldpaddan bräns nes nied ett bett jern i aͤndan, hwatwid hon ut⸗
bird
der ſin hals, ſom genaſt afhugges.
Källa: Internet Archive ·