Sida 61
a 1 R 2 | prel i 3 r * 11 — ee „ meer
Soppraͤtter. 61
blir lagom ſimmig; då gifwer man den god
ſmak af ſocker och franſkt win. Naͤr den an⸗
raͤttas, laͤggas i fkaͤlen ſkalade aͤpplehalfwor,
kokade med ſocker; hwarom ſe Appel⸗Compote. Nio 124. Nypon⸗Soppa.
Till ett bord af 12 perſoner tages ett halſt ſtop torra nypon; hwilka ſkoͤtjas och For Fas waͤl i watten; derefter ſilas och kramas de waͤl, tillika med det wattnet hwaruti de kokat, genom haͤrſigt eller fint durkſlag. Sedan ſaͤttes ſoppan åter på elden med ett ſtycke kanel, citronſkal och ett par naͤfwar goda rusfin, hwarmed den får koka en qwart tumma; då bloͤtes ett ſkedblad potatesmjoͤl i litet mats ten, och deraf haͤlles i ſoppan tills den blifwer lagom ſimmig. Nu ilågges ſocker och naͤgra ſkedblad hwitt franſkt win, att ſoppan deraf får” god ſmak, hwareſter citronſkalet och Fas nelen upptages, och ſoppan anraͤttas i fin tills aͤrnade ſkaͤl, och oͤſwerſtroͤs med ett par naͤfwar antingen hela, eller i ſtrimlor frurna ſkollade ſoͤtmandlar. 85
Nio 125. Win⸗Soppa.
Dil ett och ett halft qwarter hwitt franſkt win tages ett halft ſtop marten: deri laͤggas 2 à 3 fkalade och kroßade kardemummor, en bit kanel, ſamt ſocker efter ſmak; hwarefter det ſaͤttes på elden att uppkoka. Emedlertid wiſpas 6 aͤgg⸗gulor med 2 fkedblad tjock, för graͤdda: når winblandningen uppkokar, haͤlles en tredjedel deraf till aͤgg⸗gulorna, fom wiſpas waͤl, ſamt hålles åter i pannan till den Kaisa mins
kl bland⸗
Källa: Internet Archive ·