Sida 63
Soppraͤtter. 63
till plågar aͤtgaͤ 3 à 4 timmar; ſedan wiſpas ett ſtop graͤdda, och deri laͤgges mioͤlken, fom qwarſtannat i ſerveten; hwarefter Jaͤs⸗ mjölken år ſaͤrdig att ſervera.
Nio 128. Chocolad.
Tin en kanna haͤlften mioͤlk och haͤlften mats ten tages! + chocolad, fom rifwes på rifjern,
och wiſpas i mjolken når den uppkokar. Om chocoladen år fin och ofoͤrfalſkad, kan hela ſtyc⸗
Fet laͤggas i kalla mjoͤlken når den ſaͤttes på elden, då alltſom mjölken blifwer warm, få ſmaͤlter chocoladen. Derunder iakttages flitig wiſpning, fom fortſaͤttes tills det mål uppkokat, då Chocoladen aͤr faͤrdig att anraͤttas.
N:o 129. Ägg: Mjölk.
En kanna nymjölfad mjölk ſaͤttes på elden med en bit vanille eller kanel ſamt en bit citronſkal; emedlertid wiſpas 5 à 6 aͤgggulor tillſammans med 5 fkedblad för graͤdda; när mjoͤlken upokokar iwiſpas detta, och med wiſpningen ſortfares tills mjoͤlken vå nytt uppkokar, då den genaſt anraͤttas. Wid ſerveringen gifwes ſocker dertill. ;
Nio 130. Äppel: Gråt.
Goda Carolinasrisgryn twaͤttas mål i både kalt och warmt matten, fullkokas ſedan i watten till en tjock gråt, med en bit kanel och ett ſtycke citronſtkal. Emedlertid fkalas goda aͤpplen, fom fkaͤras i ſkifwor och kokas till mos; deraf tages något deygare an Tids garypnen, och blandas tillſammans tillika *
tills
Källa: Internet Archive ·