Sida 66
3
* ; | | , * | AA w AM 177 u | 1 | f 1 * ' 97 | 4 n ö 1 b | Ny j | | w 1 | * * ' "TRI N 10 1 N | ; | F vå 11 iv I ; ' | |. | | i | || Å | | 14
66 RNoͤttraͤtter.
bytta eller kruka med
ardera, att det ſtaͤr
fjorton dagar, eller naͤgot mera. D ſkall nyttjas, ſaͤttes det på ſwag
wal taͤppt kokkaͤrt, att det må bibehålla fi ſaſt; koͤttet waͤndes ibland och —— — liter kokt watten, att det ej må brånnag, u⸗
tan allenaſt blifwa gulbrunt till faͤrgen. Da
det kaͤnnes wara moͤrt, anraͤttas det med ſtekta potäter, antingen kring ſteken på fatet, eller ſaͤrſtilt på karott Flottet fkummas af ſaſen; men ſkulle den wara för tunn, afbraͤnnes den med ett halft matſkedblad ſmoͤr och en nypa mjöl; gifwes ſedan i ſaͤsſkaͤl till ſteken. Nio 136. Kallops.
Oxkoͤtt, få mål fett fom magert, keaͤre 1. tunna fifmor; hwarefter det bultas ee få att der bliſwer moͤrt. Sedan laͤgges ett ſedblad ſmoͤr, något maͤrg, ſamt all den tals gen ſom ſetat på koͤnrſtycket, uti en kaſtrul eller gryta med taͤppt lock, I — e med litet ppar, IOF i klyftor, och ett par lagerbaͤrsblad emellan hwarje hwarf; fåtteg födan f ſagta eld, hwareſt det tår att ſtaͤ lyckt omkring trenne timmar, men eſterſes fom oftaſt om ſaften ar bortkokad, i hwilket fall något mat ten ditſlaͤs, att det blir D koͤttet kaͤnnes mört, kan det anraͤttas paͤ fat, 9 med fmå fkalade, kokta eller ſtekta
9 No
hwetemjoͤl, ſalt,
potdter
oͤfwer Fötter, hwilket deri blifwer liggande i Då — med ett ſtycke ſmoͤr och 9 à 3 roͤdloͤkar, —
hwareſter koͤttet
lagom tång: fåg. "Då
— 3 —
|
Källa: Internet Archive ·