Sida 68
' *
H [ | ul 7 «JU N Få 1 N= ; 1 5 N | I N / | 1 | 1 5 1 . | "Hä I 4 1 I 954 Låg. a H i 2 * | 4 I | 1 vå | id i | YLE ' kr sr | t i | äl I[ TT fr 3 öh + J ' | 9 | | J f „* 4 N , I M. | 1 1 4 n [| . Lt . la . * i 7 * | | | Rd Mö ka 4 | | I 1 * N | * Fre I | LJ * 1 I. ha , | ] 1 . N 4 | n FS I UL | | 1 LJ N | i * 1 1 Fr | || 4 | - FM 759 v | | 7 1471 1 14 v ; N 1 6 1 - + 0 jä * 1 1 FU | 17 . I 1 1 p I SR IN Mu. * 142 1 1 d W | * 1 ) KIL | 0 IX 1 ÅA 4 hn . N55 4 ' 4 11 1. 1 * 117 . i I | | d 1 7 ' 1 + f 40 18 91 15 r . * N bk 1 1 | | U 1 hj
—
= FAN — i
| 4 L — 2 4 IV j | H € Hl Y d .. | ) & I 1 | 5 1 5 | * " 0 * T . | 10 i ÅA | LV i | 1 i 4 il ; 7 1 2 4 * 1 il I L . . + LR 1 K
* pl
ål 1.
M . 1 | 1 * 3
— —e— dd J * EE — * Ca a — 2 en FRE a SS „ => 3 4. hal — j = 7 — * - 1 oå EE
5 — — A 9 — NT 2 1 —— a r * — 4 2 * — a So 1 1 — —— K 1 — 9 > 1 4 = a — 1 2 5 7 = ” ' * =E = rr E Ma — — = — — 1 * * — — —— = — . a r 3 * = — — a
— — 4
68 Roͤttraͤtter.
med en nypa hwetemjoͤl, och ſaͤſen haͤlles der: på; men om den ej fule wara tillraͤcklig, tillſpaͤdes med litet bouillon, och gifwes faͤrg med
några droppar ſoja af brynt foder. Naͤr få
fen kokor, afredes den med ett par fkedblad
tjock graͤdda; ſedan ilaͤgges haren att haͤllas
mål warm, hwarefter den anrattas; och da den ſerveras, giſwes dertül antingen aͤpplemos eller fina ſtuſwade ſpritaͤrter.
Nio 139. Spaͤckad Oxhare.
Ref⸗ſteken, hwilken är det ſtycket fom ſitter laͤngs utmed ryggen, ofwanfoͤr bringan på open, hugges någorlunda lång; den derpaͤ fir: tande haren fkaͤres nått ifrån benen och klappas waͤl, att den blir mör, hwarefter den ſpaͤckes med fint ſkuret flaͤfk, ſamt ſtekes oͤfwer ſagta eld, tillika med ett godt ſkedblad ſmoͤr,
ſtek på ett mindre grannt bord. „No 140. Ref: Stek.
ſegelgarn, att det bibehaͤller god fafon. Ert
ſtycke ſmoͤt af eit hoͤnsaͤggs ſtorlek tilika med
2 à 3 fkurna roͤdloͤkar, ſamt koͤttet, laͤgges i
en kaſtrull med taͤppt lock, att ſagta ſtekas.
Daͤ det de mört eller fullſtekt, anraͤttas 8 68 p
— —
2 å roͤdloͤkar och ett par moroͤtter, i en Fas ſtrull, med taͤckt lock, att det blir ſaft deruppå. DÅ haren år gulbrun och mål ſtekt, kan den anraͤttas på fat. Den fom behagar, kan hafwa ſtuſwad fyra eller annat grönt på farter under haren. Saſten afbraͤnnes och giſwes i ſaͤsſkaͤl haͤrtill. Denna rått kan nyttjas fom
a ſtycket hugges mål och bindes med
— — —
d + |
|
Källa: Internet Archive ·