Sida 69
— — —
Vöͤttratter. 69
— —
på fat, och antingen garneras ſteken eller gif meg dertill på karott brynt kaͤl i klyftor. Till ſaͤs tages af den ſaft, hwari koͤttet år ſtekt; men om den ej aͤr nog ſimmig, afbraͤnnes den med litet ſammanfraͤſt ſmoͤr och mjöl.
— Er — = 1
st — ᷣ —— — K — = w FE =
— — — — 3 - - — 7 — D - - dd —— , 1 *
* — — - — * - — „„ ·ͥ SA EK EE 2 «< - - * —
|
N 1
| 1
in 1. | | | | | 1
= „ — . —
— — 2 3K — WS | * É = * 8 — a 5 ”
— r
Nio 141. Karbonad på Oxe.
Kortletter huggas af refſteken, få breda de efter kreaturens ſtorlek kunna blifwa; hwarefter de klappas att de blifwa moͤra: då laͤgges ett ſtycke ſmoͤr i bottnen på en kaſtrull derefter kortletterne hwarſtals, med ſalt och peppar på båda ſidor, hwarefter taͤppt lock laͤgges på kaſtrullen, hwilken ſaͤttes på elden att koka tills koͤttet kaͤnnes moͤrt; ſedan afbraͤnnes ſaͤſen med litet ſammanfraͤſt ſmoͤr och mjöl, att den blifwer ſimmig; hwarefter karbo ⸗ naden aͤr faͤrdig att anraͤtta.
AE SV EE — — —
—— —
— —
jösses — —
Af innanlaͤret på oxen fkaͤres något tjocka ſeifwor på twaͤren, fom klappas mål och öͤfwerſtroͤs med litet ſalt och ſtoͤtt peppar, hwarefter en tunn flaͤſkſkifwa laͤgges på hwarje koͤttſeifwa, fom då hoprullas; når alla Föreffifs worne aͤro på detta ſaͤtt rullade, laͤggas de taͤtt tilſammans i en flat 9 77 med lock, och ſaͤttas på ſagta eld att koka i fin egen fås, hwilken ſedan afbraͤnnes med litet ſmoͤr och mjöl; litet ſoja Mås deri, att ſaͤſen Oliv ljusbrun och ſummig; hwarefter Rulladerna aͤrd faͤrdiga att anratta. No
Källa: Internet Archive ·