Sida 75
1 — — —— sl — — — ot ER 4. mn CR Roͤttraͤtter. 75
ſkaͤres i ſaͤ rediga fifmor fom. år. möjligt: fe
den fårtes kaſtrullen på elden med ett ſtycke ch en naͤfwe hwetemjoͤt; når detta? uns
ſmoͤr de vv der omroͤring naͤget fraͤſt, ſpaͤdes det under
jemn wiſpuing med den bouilon ſem hufwudet
kokat uti. Når nu ſaäͤſen kokar, ilaͤgges en nypa ſtoͤtt ſtarkpeppar, litet rifwen muſkott, ett theſtedblad citronſaſt, ſamt ſalt och liter ſocker eſter ſmak; derefter ilaͤgges det ſoͤnderſkurng koͤttet tillika med en naͤfwe foͤrwaͤllda, renſade och ei ſmoͤr fraͤſta murklor. Naͤr derra kokar, iroͤres ſagta Ane aͤgg⸗gulor, wiſpaͤde tilſammans med ett ſkedblad graͤdda; hwarefter det ej faͤr koka, utan anraͤttas genaſt,
garneradt med ſmaͤ ſtekta hwetebroͤds⸗ ſrifwor,
ſom ſtaͤllas ſom en krans kring koͤttet. N:o 154. Lungmos.
Kalf⸗ eller Faͤr⸗ lunga twaͤttas mål, och
foͤrwaͤlles i kort ſpad; daͤ den kaͤnnes mör, upplaͤgges den att kallna, hwarefter den hackas fin fom perigryn. Nu fraͤſes en bit ſmoͤr i en kaſtrul, hwaruti den hackade tungan låg: ges tillifa med något af ſpadet och-få mycker rifwet bråd att Lungmoſen blir fimmig; litet ſalt och peppar, aͤfwenſom litet ſött och krvodaͤttika paͤlaͤgges, men Lung moſen bor ſmaka mera fur dn: för. DÅ den fkall auraͤttas garneras den med ſtekta hwetebroͤds⸗fkifwor.
Nio 155. Späckadt Nalflar. Kalflaͤret hugges ſaͤ ſtort ſom behagas;
ſedan ſpaͤckes det fint med flaſk, och lagges uit
en kaſtrul med ſmoͤr under, ſamt tappt * * 0
* E Jä *. i * * *
Källa: Internet Archive ·