Sida 81
ſedan uti 5 rifwet broͤd, och
Roͤttraͤtter. 81
No 166. Saͤrbringa med Dill Bringan knaͤckes och hugges uti god faſon: 5 5 kan blifwa ſittande, men läggs
benet fkaͤres nått ut, och kortletternga huggas bort; ſedan ſaͤttes koͤttet på "eden" att koka med litet ſalt och dill, ring det blifwer fullkokadt; då anraͤttas det med fina dillgwiſtar awer, och aͤtes med följande dillſaͤs: Smoͤr och mjöl får fråfa, ſedan haͤlles bouillon af dilkoͤttet deri, tills ſaͤſen blir lagom ſimmig, och litet fin hackad dill ilaͤgges, fam naͤgra droppar ättika; hwareſter den ar faͤrdig att lemnas till border. „ Nio 167. Faͤr⸗Kortletter med Syra. Man hugger kortletterna uti wacker fafon, få att wid hwarjſe kortlett ett ben finnes; ſedan klappas de ut wal med en ren yrhammare eller klubba, hwarefter litet ſalt och peppar ſtroͤs på båda ſidor, hwarmed de bora ligga några timmar. Daͤ man nu will begagna dem, doppas de uti ſmaͤlt ſmoͤr, laͤggas i panna eker på halſter oͤfwer friſk eld; daͤ har man ſtufwad ſpenat, fyra eller något annat grönt
üuüreds (ſe Groͤna Raͤtter). Det gröna an⸗
raͤttas midt på fatet och kortletterne omkring, ſamt gifwes ſaͤlunda paͤ bordet.
Nio 168. Balong af Sammel. Tog en ſaͤrbog, får ut bogbladet och ſaſonera den ſedan i den koͤttiga aͤndan ſom
en balong; dereſter borthugges en liten bit af läggbenet; ſedan kokas koͤttet med en bit MN: Kokbok. bie Appl. ſmoͤr,
Källa: Internet Archive ·