Sida 84
* 2
ganffa g
84 Roͤttraͤtter.
waͤl ſkarp och moͤrk. Daͤ uttages pannan, och den braͤnda ſwaͤlen aftages waͤl, hwarefter: ſteken laͤgges uti en ren laͤngpanna och
beſtroͤs med litet fint ſalt och ſtoͤtt ſtarkpeppar, ſamt litet watten paͤoͤſes; derefter inſaͤttes den i ſwagare ugnswaͤrme att fullſtekas. — Då ſteken anraͤttas, giſwes antingen kall aͤppelmos eller ſallat dertill.
Nio 173. Stekt Gris. Sedan en 4 à 5 weckors gammal gris år ſnyggt flagtad och mål ffollad, gnides den
inuti med litet ſalt och ingefaͤra, ſamt ſtaͤlles
på knaͤna i en laͤngpanna med litet watten, och inſaͤttes i någorlunda het ugn: men uttages allt fom oftaſt för att oͤfwergnidas med en bit ſpaͤckflaͤk; når den nu faͤtt wacker faͤrg och fkinnet kaͤnnes mört, ſerveras den med naͤgon ſoͤtſur ſallat.
N:o 174. okt Skinka.
8 . + ' oda. : | +
Källa: Internet Archive ·