Sida 86
Ad ttraͤ tet
i 7 No 17: Refbens⸗ſpjell. Reſbens⸗ſpjellet knaͤckes mål ſamt ingnides med fint ſtoͤtt peppar och ſalt. Om det fall nyttjas till ſtek, laͤgges det i en laͤngpanna med koͤttſidan nedaͤt waͤnd, och ett gwarter watten paͤſlaͤs; hwareſter det inſaͤttes i warm ugn att ſtekas. En half timma derefter uttages pannan, och koͤtiſidan måns des uppät, ſamt oͤfweroͤſes med det feta af ſaͤſen derunder; en gwart timma derefter uttages det a nyo, då en naͤfwe ſammanblandadt ſalt, hwetemjol, fint flått peppar och fint hackad verſilja paͤſtroͤs, och paͤdsningen af ſaͤſen förnyas; hwarefter den inſaͤttes i ugnen att få wacker ſaͤrg. Sedan anraͤttas det på fat, och ſerveras utan fås; men dertill gifwes naͤgon ſoͤtſur ſallat. Men dates refbens ſpjellet til någon groͤn raͤtt eller till appelmos, kan det, ſedan det är knackt och ingnidet, nedlaͤggas i en flat med taͤppt lock foͤrſedd kaſtrull, att oͤfwer ſagta eld blifwa gulbrunt på ena ſidan; hwareſter det waͤndes, att aͤfwen få fårg på andra: ſidan; ſedan på ſpaͤdes litet kokt watten i fender, hwarmed det får koka tills Förtet kaͤnnes mört; hwarefter det år faͤrdigt att anraͤttas. in Nio 178. Swin squarre. „Sedan ryggen "är frånhuggen och frins kan år frånffuren af den ena halfman vå ſwi⸗
net, få hugges ſidobenen af, ert godt qwar. ter från” ryggen och ända fram til bogen. Da ſtocket år ſaͤlunda uthugget, far man
flåfffwålen ifrån” quarteen, men få, ar tog |
Je
- 8 — «7 . —— oo SR — — == — = * 4
* . — ör RN. —— — 322 * — AR — — * 5 0
1
4 1 * 4 FE LE | 9 | + a 1 i; 1 17
Th INA
4 7
7 1
bk 1 |
17
— a A — * *
* — [nd ; — 322 = f — ' - = > * 7 - 87 2 Ene — 2 a - — 3 - * — 1 — — j vi — I - * i * * 1 * — a - — — — = — 4 4 = g — — - — 2 1 — * f l j * = a - i = — i E e E SS ar . Sö n 1 — * = = i e Far — — — 5 2 —— ä 8 a . 5 - - & — — 1 p : 9 ö — 0 * 2 7 FF a i — 5 — 2— Fa EL. 2 * — - N 1 | - 2 as - = 2 — * a- — - br 2 n | 2 — 4 2 2 2 — * — 3 Jr z 5 ä - Cd — i SE — — 7 2 ij 2 4 — i N 2» ler 1 9 * „ 4 | d 8 — = st d — - od — — 2 1 * + — ” 5 / * * I 5 - — — a — * ” Eg : = ——— 8 —ͤ— j - - 5 = 2 * — - 7 a + — F * re” g d 5 — 3 — ge — — 5 1 —— x — — PR 2 fr — a 8 - g — K — 2 — — = — * —— 5 a — — | — — — * 2 — i 8 — — = z — — — — — = - ä — fr — 2 1 En. as — 2 on 2322 . A ; A — 5 b 172 5 > a — — — = i 1 — 5 — 3 —— * — 2 — — - 1 pc 0 Då - 7 . — 2 — — N > FF 1 —— — * - — = + € > F&F — =» — & — — — - — — — 5 W d * . - - I — 3 3 * a 1 5 ö * - ** 1 = , - = är a * — 4 N 3 - 4 4 4 2 + am fr — — . — — * 2 * 1 2 — * 2 - 8 — 1 2 — — * * 8 * 9 VE - N * k > * — — | | - |
- — na
= a 833 — N . —
*
1 —
r
* ä
— — — z * 8
— 5 2 — — 9 2 2 — — — 4 * — K 4
Källa: Internet Archive ·