5
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
JULFÖRBEREDELSER.
Julförberedelserna kunna icke bli så stora under
nuvarande förhållanden, som under den gamla goda
tiden, då man hade så gott som obegränsad tillgång
på fläsk och kött till julkorven samt smör, mjöl
och kryddor till julbaket m. m., men man får vara
tacksam över vad man har samt rätta sig därefter.
Att alldeles slopa tillredelserna för jul skulle dock
vara en stor avsaknad i många hem. Praktiskt sett
är det även förmånligt att ha litet mat färdigberedd,
för underlättande av matbestyren under julen. Den
torkade spilångan till lutfisk är i år mycket dyr,
9—13 kr. pr kg. men kan i stället torkad torsk till
kr. 2: 60 per kg. med stor fördel användas. Som
det är ont om färsk fisk, bör varje husmor bereda
mycket lutfisk för julen och vintern, vilket bör bliva
en god hjälp i hushållet. Dessutom bör köttkorv
och grynkorv, kalvsylta och leverpastej tillredas
samt om möjligt en del oxkött insaltas.
LUTNING AV FISK. I.
Av 4 kg. torkad fisk blir cirka 20 kg. lutfisk.
Till luten tages:
15 liter vatten.
5 liter björkaska.
2 dl. släckt kalk.
Källa: Project Runeberg ·