Demetz [dömäs], Frédéric Auguste, fransk filantrop, f. 1796, d. 1873, beklädde åtskilliga juridiska ämbeten och var bl. a. ledamot af appellationsdomstolen i Paris. Då han 1837 besökte Förenta staterna i Nord-Amerika för att taga kännedom om dervarande straffanstalter, kom
han till klar insigt om att straffanstalter endast i jämförelsevis ringa grad förmå hämma återfall i brott. Enligt hans tanke väckes den moraliska kraften hos unga brottslingar bäst derigenom att man låter dem vara i beröring med verlden, gifver dem undervisning och vänjer dem vid arbete, men aflägsnar dem från de stora städerna. Tillsammans med sin vän vicomte de Bretignière de Courteilles stiftade han 1839 "La société paternelle de Mettray" och anlade på den senares gods i Mettray (nära Tours) en åkerbrukskoloni eller förbättringsanstalt för unga vilseförda gossar. D:s system, som först väckte mycken gensägelse, har småningom vunnit allt större insteg, och kolonien i Mettray har i många stycken tjenat till mönster för de likartade anstalter, hvilka i senare tider uppstått i Frankrike, England, Belgien, Holland, Schweiz, Sverige och de nordamerikanska fristaterna. (Se K. Olivecrona, "Åkerbrukskolonien i Mettray", 1873). Jfr Mettray och Fångvård.