Dextrin

*Dextrin. (Se Rättelser, bd 18, sp. 832). — Enligt nyare undersökningar är dextrin en kollektivbenämning på en hel serie gummiartade produkter, hvilka successivt uppstå genom inverkan af syror eller ferment på stärkelse och äro produkter intermediära mellan stärkelse och maltos. Enligt Brown, Héron och Morris finnas ej mindre 11 dextriner. Flertalet kemister antager f. n. följande: amylodextrin, erytrodextrin, achroodextrin och maltodextrin. Amylodextrin l. löslig stärkelse är första produkten vid inverkan af utspädda syror eller maltinfusion på stärkelse och bildar ett hvitt, i kallt vatten svårlösligt, i hett lättlösligt pulver, som af jod färgas gult. Erytrodextrin är en amorf, i kallt vatten löslig massa, som af jod färgas röd. Achroodextrin, som äfven löses i kallt vatten, färgas icke af jod. Maltodextrin bildas vid inverkan af malt på stärkelseklister vid en temperatur öfver 65°, är amorf, löslig i utspädd alkohol, kan ej jäsa, men förvandlas vid 50°–60° af malt fullständigt till maltos. P. T. C.