Payen [paiä'ng], Anselme, fransk kemist, f. 1795, d. 1871, skötte till en början industriella anläggningar, kallades 1842 till medlem af Franska institutet och blef s. å. professor vid »École des arts et métiers». Han lemnade vigtiga bidrag till den organiska, tekniska kemiens framsteg och har inlagt de största förtjenster om kännedomen af näringsmedlen. Hans arbete Des substances alimentaires (1853, 3:dje uppl. 1856; »Menniskans näringsämnen», 1857) är klassiskt; hans handböcker och läroböcker i teknisk kemi värderades mycket på sin tid. Sina afhandlingar publicerade han för det mesta i »Annales de chimie et de physique».
Nordisk familjebok · första upplagan
Payen
Ämne: Kemister (biografier) · Kemister och geologer
Nordisk familjebok, 1:a uppl., band 12 (1888), sp. 921 · visa i originalet · läs på runeberg.org ↗