Pemmikan (indianskt ord), kött af nordamerikanska bisonoxen eller elgen, hvilket är skuret i tunna skifvor och soltorkadt eller ock sönderstött och blandadt med fett samt inpressadt i lädersäckar; konserver af prima engelskt oxkött med tillsats af russin, korinter och socker.
Specerier (Fr. épiceries, af Lat. species), sorter, fick under medeltiden den speciella betydelsen kryddor, kryddvaror,… Makroner (Fr. macarons), små runda, gulbruna, halftorkade bröd, gräddade af finstött mandel och socker jämte ägghvitsk… Maräng (Fr. meringue), ett slags bakverk af ägghvita, hvilken vispats med stålvisp till hårdt skum, samt deri inblan… Toddy (Hind. tári, tádi, af tár, solfjäderspalm), sockerhaltig saft ur vissa palmers stam (jfr Borassus, Nipa och P… Raffinera (Fr. raffiner, af re, åter, och fin, fin), göra renare och finare, rena (socker, oljor, metaller, pottaska o.… Chaptalisering ett af kemisten J. A. C. Chaptal 1800 uppfunnet sätt att göra vissa vinsorter alkoholrikare och som består de… Melass (Fr. mélasse, af Lat. mellaceum, sammankokt sött vin, af mel, honing), den bruna sirap, som vid sockersaftens… Kirschwasser [hårdt k], T., ett slags likör, som flerestädes i Tyskland beredes derigenom att man låter små svarta körsbär…
Alla artiklar i ämnet →