Räkor

Räkor, Carididae, zool., en familj af gruppen Macroura, underordningen Decapoda och ordningen Podophthalmia bland kräftdjuren, innefattande en mängd slägten och arter bland de mindre kräftarterna. Af hithörande må nämnas räkeslägtet (Palaemon) med 30--40 arter från alla haf samt tre arter inom Skandinavien, af hvilka tvänne, nämligen P. sqvilla L. samt P. Fabricii Rathke, äro af ekonomisk betydelse och hvarandra för öfrigt mycket närstående. Den förra tillhör Nordsjön och Sveriges vestkust, den senare Öresund och Östersjön, der densamma, om ock sparsamt, förekommer ända upp i Stockholms skärgård. Från de vanliga kräftorna afvika räkorna utom genom mindre storlek m. m. genom smalare och betydligt mera hoptryckt kroppsform samt tunnt, hinnaktigt skal. Kakan nyttjas icke blott till agn, utan äfven såsom ett omtyckt födoämne och är i Öresund föremål för en icke obetydlig fångst i finbundna ryssjor, »räkrusor», samt med håfvar, hvilken fångst årligen inbringar tusentals kronor. En annan vid Sveriges kuster bland tången vanlig art är hästräkan l. räkehästen (Crangon vulgaris Fabr.), som har mindre hoptryckt kroppsform än räkan samt hos oss användes endast såsom agn. I Frankrike och England äro båda formerna under namn af »épevette» och »shrimp» föremål för fångst och användning såsom ett omtyckt födoämne. R. L.