10
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Julbaket 10
JULBAKET.
VÖRTBRÖD.
IV2 liter vört (hopkokat av 5 liter vört).
1 kg. vetemjöl, grovt rågmjöl.
V2 liter mjölk eller dricka,
125 gram pressjäst.
1 matsked salt.
1 kaffekopp sirap eller brynt socker ntrört i vatten.
3 matskedar finhackade pomeransskal.
2 matskedar stött fenkol.
B e r e d n i n g.
Dagen innan brödet skall bakas hopkokas vörten.
Åtgår 5 å 6 timmar. På kvällen tillredes en deg av
% kg. vetemjöl, det kalla degspadet samt saltet
och den utrörda jästen. Degfatet övertäckes och
ställes å ivarm plats att jäsa. Nästa morgon ljummas
vörten, blandas i degen och arbetas med rågmjölet
till en stadig deg och får ånyo jäsa. Sirap och
kryddor kokas upp, få svalna. Degen omarbetas och
kryddorna tillsättas. Degen arbetas väl med resten
av vetemjölet samt delas i 12 delar, som arbetas
till avlånga, släta och blanka bullar. Dessa upp-
läggas att jäsa mellan mjölade, varma bakfiltar.
Bullarna läggas intill varandra med bakduken upp-
Källa: Project Runeberg ·