Bakpulver. Det Horsfordska bakpulvret (Eng. yeast-powder) användes vid bakning, i synnerhet i Nord-Amerika, i stället för jäst eller surdeg. Det består af två ämnen, ett surt (sur fosforsyrad kalk och magnesia) och ett alkaliskt (en blandning af tvåfaldt kolsyradt natron och klor-kalium). Pulvrets användbarhet beror derpå, att kolsyra utvecklas, hvarigenom degen blir uppluckrad, medan de qvarblifvande salterna öka brödets näringsvärde. Genom detta bakpulver är man i stånd att inom ett par timmar bereda färdigt bröd.