Sackarimeter

Sackarimeter l. sackarometer (af Lat. saccharum, socker, och Grek. metron, mått), fys., instrument, hvarmed sockerhalten i en lösning kan bestämmas. Den vanliga sackarimetern utgöres af en vanlig areometer med en för ändamålet särskildt gjord gradering. Den optiska sackarimetern grundar sig på den af Biot upptäckta egenskapen hos sockerhaltiga lösningar att i likhet med bergkristallen och många vätskor vrida polarisationsplanet (se Vridning, polarisationsplanets) hos polariseradt ljus, som släppes genom dem. Storleken af denna vridning är olika för olika färger, men i ett vätskelager af gifven längd för en och samma färg proportionel med sockerhalten deri. Såväl rör- som drufsocker löst i vatten vrider polarisationsplanet åt höger, och denna vridning utgör för en vätskepelare af 200 mm. längd, när det infallande ljuset är gult, 0,75° för hvarje gram rörsocker, som innehålles i 100 gram vatten. Sackarimetern är ett slags polarisationsapparat (se Polarisation), hvari en cylinder insättes, fylld med den sockerlösning, som skall undersökas. Den vridning lösningen åstadkommer, upphäfves vid ljusets fortsatta gång genom instrumentet af ett system af tvänne venstervridande bergkristallkilar, som kunna förskjutas parallelt med hvarandra och vinkelrätt mot ljusstrålen och derigenom frambringa större eller mindre vridning åt venster. Förskjutningen afläses på en skala. Inställer man instrumentet så, att den höger vridning, som sockret åstadkommit, upphäfves genom kilarnas venstervridande verkan, då således det genom hela apparaten passerade ljuset återfått samma polarisationsplan, som det ursprungligen erhöll genom polarisatorn, så kan man af kilarnas ställning till hvarandra på skalan direkt afläsa sockerhalten. R. R.