Pickles [pi'cköls], Eng. (antagl. af pick, rensa) l. mixed pickles (af mix, blanda), grönsaker, som äro hermetiskt inlagda i starkt kryddad vinättika. Till pickles beredas hälst gurkor, blomkål, lök, kapris, bönor, betor, sparristoppar, champignoner och åtskilliga tropiska frukter. För att gifva varan den friska gröna färgen tillsättes ofta, samvetslöst nog, spanskgröna eller andra giftiga kopparoxidsalter. Sparsamt njutna till kötträtter, kunna pickles hafva sin nytta såsom stimulerande för matsmältningen.