Förfalskningar af närings- och njutningsmedel

38 FÖRFALSKNINGAR AF NÄRINGS- OCH NJUTNINGSMEDEL.

mera mycket lättare än förr att erhålla rent (finkeloljefritt) brännvin, och frågan om brännvins finkelhalt är icke längre så brännande som för en del år sedan. I öfrigt är i fråga om alla brännvinssorters (sädesbrännvin, whisky och akvavit eto. etc.) bedömande lukt och smak goda vägledare. 8

Likörer äro blandningar af sprit, socker, växtextrakter och diverse aromatiska ämnen. Då de äro färgade, bör man förvissa sig om, att inga skadliga eller giftiga färger användts. (Jämför häröfver hvad ofvan sagts i fråga om konditorivaror.) Sprit och socker böra vara af god kvalitet och inga underhaltiga ingredienser tolereras.

Punsch skall utgöras af en blandning af arrak, socker och vatten. Finnes någon annan tillsats, bör detta af namnet angifvas, t. ex. rompunsch, ananaspunsch etc. Tillsatser af ringvärdigare ämnen, såsom att utbyta sockret mot sirap eller stärkelsesocker, arraken mot brännvin eller sprit, äfvensom att för erhållande af större “simmighet“ tillfoga gummihaltiga ämnen måste rubriceras som uppblandningar eller förfalskningar. Vid en större undersökningsserie på Stockholmspunsch år 1882 varierade alkoholhalten mellan 23,6 och 28,8 volymprocent (medeltal 26,3) och vid en dylik år 1892 mellan 22,64 och 26,95 (medeltal 24,48). Halten socker var i medeltal respektive 24,4 och 23,71 proc.

Vid konstgjorda mineralvatton har man utom det använda vattnets beskaffenhet att taga hänsyn till, att de äga riktig sammansättning, att inga orena kemikalier användts vid deras framställning och att de icke förorenats i apparater och rörledningar af koppar, bly etc., hvilka fordringar icke alltid visat sig vara uppfylda. I lemonader o. d. få naturligtvis icke användas giftiga färgämnen eller äljes skadliga ingredienser. Har det nya sötmedlet sackarin användts, hvarom redan ordats vid frågan om uppblandningar af sirap, så påvisas detta genom att väl skaka ett prof med eter (eller petroleumeter), afskilja och indunsta denna, då sackarin i rästen igenkännes på sin intensiva sötma. Genom kemisk analys kan det äfven påvisas på grund af sin svafvelhalt äfvensom genom diverse färgreaktioner med olika kemikalier.

—————.