Sida 23
FÖRFALSKNINGAR AF NJUTNINGSMEDEL. 23
konsumtionen blifvit allmännare kan det allmera räknas till de förra, och så har på senare tiden allt mera blifvit fallet. Då i början af århundradet den årliga konsumtionen af socker i vårt land endast utgjorde omkring ett halft kilogram pr invånare, utgjorde den i slutet af 1860-talet 10 och numera 30 gånger detta belopp. I själfva värket är socker ett af våra bästa och mäst koncentrerade kväfvefria näringsmedel, som fullständigt tillgodogöres inom organismen, och måttligt njutet är det alldeles oskadligt. I och med de billiga och mycket utvecklade, nyare metoderna för sockrets framställning ur såväl sockerröret som hvitbetan, hafva anledningarna till de förr förekommande uppblandningarna af fullgod raffinad med sämre raffinerade kvaliteter allt mera försvunnit. En förekommande obetydlig tillsats af ultramarin för att täcka den gula färgen tolereras såsom icke hälsofarlig, och större ultramarintillsats förbjuder sig själf, enär sockret då skulle blifva tydligt blåfärgat. I fråga om sirap äro förhållandena däremot ej så gynnsamma; denna är ofta försatt med stärkelsesirap, som är ringvärdigare, mindre sötmagifvande och, därest den är framstäld med orena kemikalier t. ex, arsenikhaltig svafvelsyra, kan vara direkt sundhetsskadlig. För att höja sötman har föreslagits att använda det nya sötämnet sackarin, som framställes ur stenkolstjära och har flere hundra gången gånger så stor sötmagifvande förmåga som socker. Frånsett att läkarevetenskapon ännu icke fastslagit, om sackarin förtärt under längre tid skall anses fullt oskadlig för den mänskliga organismen, är ett dylikt tillvägagående naturligtvis förkastligt, om produkten utan vidare utgifves för sirap, hvarmed allmänheten förstår något annat. Såväl halt af stärkelsesirap som saccharin påvisas lätt medels kemisk analys.
4. Förfalskningar af njutningsmedel.
A. Njutningsmedel, som innehålla antingen alkaloider eller eteriska oljor.
Långt mera än de egentliga näringsmedlen äro likväl njutningsmedlen utsatta för förfalskningar. Njut-
