Förfalskningar af närings- och njutningsmedel

FÖRFALSKNINGAR AF VEGETABILISKA NÄRINGSMETEL. 21

och kromgrönt äro äfven förkastliga såsom färger för alla slags matvaror, och i ännu högre grad gäller detta om spanskgrönt, mönja, cinnober m. fl. färger, hvari giftiga metaller ingå. Då rätt mycket tjärfärger användas äfven i vårt land för färgning af diverse för förtäring afsedda varor, är det klart, att en kontroll af desamma med hänsyn till halt af giftiga metaller och särskilt arsenik är af behofvet påkallad, och en del handlande hafva äfven underkastat sina färger sådan. En del torde dock resonera som så, att då endast en mycket ringa kvantitet tjärfärg på grund af dessa färgers stora intensitet erfordras för färgning af stora mängder varor, bör skadlig invärkan å orgarismen ej uppstå och i alla händelser den lilla arsenikhalten endast med svårighet kunna upptäckas. Det förkastliga i ett dylikt resonemang behöfver här ej påvisas. Tvärt om må erinras, att flere auktoriteter på det medicinska området anse allt bruk af tjärfärger på födoämnesområdet förkastligt, äfven om färgerna äro fria från arsenik och andra giftiga metaller.*) Något lagstadgat, att endast de eller de färgerna skola användas som matfärger, finnes emellertid icke i vårt land.

Flere länder hafva absolut förbjudit användandet af alla slags tjärfärger uti för förtäring afsedda varor. 8

I samband med giftiga färgers förekomst i konditorivaror står användandet af färgade omslagspapper, oäkta bladsilfver och bladguld etc. Dessa sistnämda äro skadliga, då halt af giftiga metaller, zink, koppar och bly,

*) I »Kongl. Sundbetskollegii kungörelse af den 28 febr. 1876» fivnes intagen följande förteckning å färger, som kunna »utan meun för hälsan begagnas till färgande eller prydande af konfekt, dragantarbeten, glacer, bakelser, likörer, syruper eller andra till förtäring afsedda varor». Denna förteckning. som efter de grunder, hvarpå den blifvit uppstäld, tydligtvis är mycket ofullständig, lyder sålunda: Hvita: krita, stärkelse (af sädesslag, arrowrot och potatis). Svarta; bensvärta, elfenbenssvart, kimrök, kolsvart, lampsot, tusch. Röda: äkta karmin, kochenilj, röd sandel, fernambuk (bresilja). alkannarotbark, safflor, safflorkarmin, saft af berberisbär, saft af hallon, saft af röda vinbär, saft af tranbär. Gula: saffran, gurkmeja, orleana, gulträd (gelbholz), ringblommor, gulbär (persiska bär, avignonbär), kvercitron. Blå och violetta: ren ultramarin, indigo, indigokarmin, orselj, saft af blåbär, saft af fläderbär, saft af slånbär, luktvioler, kampecheträ (blåholz), malvablommor, saft af svarta körsbär, saft af svarta mullbär, saft af svarta vinbär. Gröna: spenat, pistacier, blandningar af ofvannämda gula och blå ämnen. Bruna: bränt socker, bränt kaffe, chokolad, kateku, kina, lakrits. Metalliska ; äkta bladguld, äkta bladsilfver, äkta musselguld, äkta musselsilfver.